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 ナラノハ薬膳教室レシピ「冷や汁」 

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冷や汁のつくり方

【材料】(2人分)
・アジの干物…1尾
・きゅうり…1本
・塩…少々
・みそ…70g
・練りごま(白)…大さじ2
・すりごま…大さじ2
・だし汁(濃い目)…400cc
・大葉…4枚 ・みょうが…1個
・ねぎ…1/3本
・ごはん…茶碗2杯分

【作り方】
★だし汁は前日とって冷やしておきます。
★ごはんはたいておきます。
1.干物は炊いて、頭、骨、皮をのぞき、ほぐす。
2.きゅうりは小口切りにして軽く塩をふる。
3.すり鉢に白ごまの半量を入れてすり、1を加えてそぼろ状にする。みそを加えてよく混ぜたら、
フライパンに広げて軽く焦げ目がつくまで焼く。
4.薬味を細かく切る。
5.3に練りごまを加えて混ぜ、冷たいだし汁を少しずつく加えてのばす。
6.ごはんに5をかけていただく。

レシピ提供:岡央知子

 

2015-09-29 | Posted in ギャラリー