ギャラリー

　ナラノハ薬膳教室レシピ「冷や汁」　

冷や汁のつくり方

【材料】（２人分）
・アジの干物…1尾
・きゅうり…1本
・塩…少々
・みそ…70g
・練りごま（白）…大さじ２
・すりごま…大さじ２
・だし汁（濃い目）…400cc
・大葉…4枚 ・みょうが…1個
・ねぎ…1/3本
・ごはん…茶碗2杯分

【作り方】
★だし汁は前日とって冷やしておきます。
★ごはんはたいておきます。
１．干物は炊いて、頭、骨、皮をのぞき、ほぐす。
２．きゅうりは小口切りにして軽く塩をふる。
３．すり鉢に白ごまの半量を入れてすり、１を加えてそぼろ状にする。みそを加えてよく混ぜたら、
フライパンに広げて軽く焦げ目がつくまで焼く。
４．薬味を細かく切る。
５．３に練りごまを加えて混ぜ、冷たいだし汁を少しずつく加えてのばす。
６．ごはんに５をかけていただく。

レシピ提供：岡央知子